RUM
è l’acquavite ottenuta dalla distillazione della
melassa della canna da zucchero. Indicato
anche come rhum nei Paesi di lingua francese
e ron in quelli di lingua spagnola.
TEQUILA
è un distillato originario del Messico, ottenuto
dalla distillazione dell’agave blu (Agave
tequilana), prodotto originariamente nella
località messicana di Tequila e nelle sue
vicinanze, nello Stato di Jalisco.
MEZCAL
è un distillato messicano ottenuto dalla pianta
dell’agave. Il mezcal, a differenza della più
conosciuta tequila, si produce solo con la parte
centrale dell’agave.
Il distillato viene lasciato riposare in grandi
botti di legno per un periodo che va dai 2 mesi
ai 7 anni. Durante questo tempo acquisisce un
colore dorato e via via più scuro.
CACHAÇA
è un’acquavite, comune in Brasile, ottenuta
dalla distillazione del succo di canna da
zucchero. Nella preparazione della cachaça
si utilizza solamente il succo della canna allo
stato grezzo. Il succo opportunamente bollito,
fermentato e distillato produce così l’acquavite
finale.
VODKA
è un distillato di fecola e polpa di patata e
cereali ottenuto da almeno 3 distillazioni e
filtrato su materiali diversi (carboni, polveri
di diamante, farine fossili, ecc.). Dalla prima
distillazione si ottiene la brantovka (vodka
bruciata, 15°), dalla seconda la prostka
(vodka rustica, 30°) e dalla terza l’okovita
(acquavite, 70°).
ARMAGNAC
è un’acquavite di vino francese a
denominazione di origine controllata prodotta
nella regione storica della Guascogna. Viene
distillata in continuo con un alambicco a
colonna a piatti. L’acquavite ricavata viene
riposta in botti di quercia guascone e fatta
invecchiare. L’invecchiamento è variabile,
fino ad un massimo di 50 anni circa.
BRANDY
è il nome generico dell’acquavite ricavata
dalla distillazione del vino, dopo un
periodo di invecchiamento in botte; questa
denominazione è universalmente impiegata.
In alcune zone l’acquavite di vino riceve una
denominazione d’origine legata al territorio di
produzione (Armagnac, Cognac).
GIN
è un distillato forte, chiaro, tipicamente
incolore prodotto dalla distillazione di un
fermentato ottenuto da frumento ed orzo in
cui viene messa a macerare una miscela di
erbe, spezie, piante e radici: i botanicals. Tra
queste sono presenti bacche di ginepro che
caratterizzano il profumo e il gusto.
WHISKY
è un distillato, ottenuto dalla fermentazione
e successiva distillazione di vari cereali,
maturato in botti di legno (generalmente di
rovere). Alcuni cereali, spesso l’orzo, vengono
fatti germinare e trasformati in malto.
VERMOUTH
è un vino liquoroso aromatizzato ideato nel
1786 a Torino. La sua gradazione alcolica
varia da un minimo di 15,5% ad un massimo di
22% e deve contenere artemisie. Deve essere
composto da almeno il 75% di vino bianco
dolcificato ed aromatizzato.
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